初摘の有明海苔ならではの水溶性の特性を活かした海苔クリームパスタをご紹介します。
イタリアンと和食のフュージョン料理にもかかわらず、とても簡単に作れますので、ぜひ作ってみてください。
使用食材
スパゲッティ：80g
板海苔８枚切り：8～10枚
粉チーズ：30g
生クリーム：50g
柚子胡椒：少々
塩：少々
※今回全粒粉パスタを使用しておりますが、普通のパスタでも問題ありません。
今回粉チーズは、パルミジャーノ・レッジャーノを削ったものを使用しています。
作り方
１．まず最初に麺を茹でます。
今回は塩分濃度を約１％になるように岩塩を入れてますが、お好みで調整してみてください。
パスタソースの中で加熱する工程があるため、茹で時間の２分前を目安にタイマーをセットしてください。
２．100ml程度のお湯をフライパンで沸かし、その中に海苔を加えます。
ヘラで海苔を溶かしながら混ぜて、塩を入れて2分程度煮詰めます。
３．海苔が完全に溶け、水分が少し減ってきたところで、生クリームを加えます。
煮詰めすぎるとのりの風味が損なわれてしまうため、ある程度煮立ったら麺が茹で上がるまで火を止めます。
５．タイマーが鳴ったら麺を鍋から上げ、フライパンに入れて中火で加熱します。
茹で汁の塩分も加えたいため、湯切りは軽くで問題ありません。
６．麺を入れたらすぐに、柚子胡椒と粉チーズを加えて、１分半程度よく混ぜながら加熱します。
７．お皿に盛り付けて完成です。
お好みに合わせて海苔やチーズ、柚子胡椒、塩の量は調整してみてください。
自分好みに簡単にカスタマイズできるレシピなので、何度も楽しむことができます。
